Biologie

Wissenschaftler machen Wein und Käse aus gänseblümchenartigem Unkraut

Wissenschaftler machen Wein und Käse aus gänseblümchenartigem Unkraut


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Eine neue Art, die berühmte Kombination aus Wein und Käse herzustellen, ist die Unkrautart Bidens pilosa. Diese Pflanze, auch Black Jack genannt, sieht aus wie ein gezupftes Gänseblümchen und stammt aus Süd- und Nordamerika, wurde aber in andere Teile der Welt verbreitet.

Eine Gruppe von Wissenschaftlern der South Ural State University in Russland machte die Entdeckung und erklärte den Prozess in einer Studie, die in derInternationale Zeitschrift für Wissenschafts- und Technologieforschung.

Die Studie erklärt, dass Bidens pilosa in der lokalen traditionellen Medizin verwendet wird und das Enzym Proteasen, das aus den frischen Blättern der Pflanze extrahiert wird, viele positive Gesundheitsfunktionen hat. Diese Funktionen umfassen Wundheilung, Verhinderung der Blutgerinnung, Verdauungshilfe und Antikörpertherapie, so die Studie.

Das gleiche Enzym kann bereits in vielen anderen Organismen wie Tieren, Mikroorganismen und anderen Pflanzen als Bidens pilosa gefunden werden. Seine Verwendung ist nicht nur medizinisch. Zu den Anwendungen gehören auch Waschmittel, Lederherstellung und Bioremediation.

VERBINDUNG: ENZYM, DAS VON MIT WISSENSCHAFTLERN ENTDECKT WERDEN KÖNNTE

Ein Auszug für alle

Nachdem die Wissenschaftler in der Studie die positiven Wirkungen von Proteasen aus Bidens pilosa beobachtet haben, möchten sie das Enzym optimal nutzen. Ihre Ergebnisse deuten darauf hin, dass sich diese Blume unter anderem als Alternative zu teuren Enzymquellen für die Herstellung von Wein und Käse herausstellen könnte.

"Aufgrund seiner Verbreitung ist seine Verwendung unserer Meinung nach äußerst vorteilhaft bei der Weinherstellung und Milchverarbeitung, wo der Bidens-Pilosa-Extrakt eine Alternative zu vielen tierischen Lebensmittelenzymen darstellen kann", erklärt Irina Potoroko, Leiterin der Abteilung für Lebensmitteltechnologie und Biotechnologie, berichtet von der South Ural State University.

Es erfordert mehr Forschung

Die Wissenschaftler planen, die Pflanze weiter zu erforschen, um das Ausmaß ihres täglichen Gebrauchs in bereits bestehenden Verfahren zu bestimmen.

Eine Sorge der Wissenschaftler ist, dass in der Studie nur die frischen Blätter der Pflanze beobachtet wurden. Sie wollen die Wurzeln, Stängel und Blüten der Pflanze untersuchen, um die Proteaseaktivität bald besser in den Griff zu bekommen.

Die Blüten blühen das ganze Jahr über, besonders im Sommer und Herbst, in vielen Teilen der Welt, einschließlich in Eurasien, wo die Wissenschaftler herkommen.


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